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    短期肉价基本稳定 腊肉旺季香肠畅销

    在家灌香肠,做腊肉,或者约上家人朋友去农村杀年猪,再来一碗刨猪汤,对于重庆的老百姓来说,这可是过年期间不可或缺的“仪式”。

    大雪节气之后,不少家庭进入了购买猪肉准备年货的时节。今天,重庆时报记者走访市场发现,无论是农贸市场还是超市,前来购买猪肉的市民都有大幅度增加。

    受供求影响,在价格方面,虽然肉贩和养殖户都准备了充足的货源,市场供应充足,但是受前期供应偏紧的影响,在猪肉消费进入旺季后,可能会出现紧张。

    超市农贸市场

    短期肉价基本稳定 肥肉较多的猪肉吃香

    “这是你昨天来要的猪肉。你看,肥肉这么厚,拿来做腊肉或者做风吹肉,最安逸了。”昨天上午,记者在南坪正扬农贸市场看到,一位“预定”了猪肉的市民前来取货。

    “我们准备灌香肠和做腊肉,喊他们(肉贩)帮忙找点’好肉’。”这位市民告诉重庆时报记者,和平时吃炒肉甚至炖汤不同,要求肉的脂肪要厚,这样才香。

    “这几天都有老顾客请我们帮忙找肉。”该肉贩告诉记者说,一般一个市民就要四十斤左右,所以这段时间这种“肥肉较多”的肉特别吃香,需要提前一两天“预定”。

    在价格方面,记者发现,农贸市场和超市等零售端并没有出现明显增长。来自市商务委的数据显示,超市精瘦肉、五花肉价格分别为34.42元/公斤、32.98元/公斤;农贸市场五花肉价格为28.5元/公斤,精瘦肉价格为37.88元/公斤。

    “当前,猪肉市场消费量较为稳定、供应较足,猪肉价格呈现小幅震荡趋势,预计在猪肉传统消费旺季到来之前,短期内我市猪肉价格有可能保持基本稳定。”市商务委相关人士告诉记者。

    近郊农家乐

    杀年猪吃刨猪汤 毛猪价格小幅上涨

    距2017年春节只有一个多月时间,颇有地方特色,又有年味的杀年猪,喝刨猪汤,也在这段时间开始变得火热起来。

    记者发现,在南川、巴南、渝北、璧山、九龙坡等地的近郊镇街农家乐、山庄,一年一度的年猪文化节又开始盛大启幕,杀年猪、吃刨猪汤等系列民俗活动也引来了不少市民。

    和城里的超市以及农贸市场不同,农家乐里已经嗅到了猪肉消费旺季的味道。

    “一口价,黑猪18元/斤、白猪13元/斤,加工费200元,刨猪汤380元/桌15个菜。”九龙坡区白市驿的一位农家乐老板告诉记者,刨猪汤讲究口感,所用到的猪都是从农民手里收购的“粮食猪”。虽然今年年猪宴和加工费与往年持平,但是生猪价格有所上涨,涨幅在1—2元/斤。

     

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